Espárragos ala vinagreta

Ingredientes:

• 1 Kgr. esparragos blancos gordos
• 200 grs. de jamón serrano
• 1 cucharón de aceite de oliva
• 3 cucharadas de vinagre de vino
• pimienta
• 1pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de perejil
• sal
  
  Preparación:
  
  Paso 1: Se pelan y se limpian los espárragos quitándoles todas las partes duras e incomibles.
  Paso 2: Se ponen en una cazuela con agua y sal al fuego para cocerse. Cuando estén blanditos, se sacan y se ponen con hielo, para que dejen de cocer.
  Paso 3: Se limpian los pimientos, se les quitan las petitas, se cortan en tiras estrechas y se pican pequeñitos.
  Paso 4: El ajo se pica también, así como el perejil.
  Paso 5: En una salsera, se prepara la salsa vinagreta mezclando el aceite, la sal, el ajo, el perejil y los pimientos picados, junto con el vinagre y se mezclan bien.
  
  Paso 6: Se sirven los espárragos en una fuente y la vinagreta en una salsera, para que cada cual se sirva la cantidad que quiera.